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东北为黑龙江、吉林、辽宁三省总称,东北林区众多,气候严寒,其特殊的地理和气候环境孕育出了很多驰名中外的东北特色产品。东北特产、土特产种类多,营养丰富,药用价值高,深受人们所喜爱。
东北野生蘑菇
元蘑、榛蘑、猴头蘑被人们称做东北“三大蘑菇”。东北野生蘑菇均在林区野生成长,为纯绿色食物。做为野生食用菌,野生蘑菇的营养价值非常高。蘑菇中具有丰富的氨基酸、维生素、蛋白质等营养成分。蘑菇不仅具有补充营养、增强体制的功能外,对高血压病、高脂血症、糖尿病、癌症等都具有治疗作用。用东北特产—野生蘑菇为原料做成的小鸡炖蘑菇更是东北特产菜肴的代表,不仅味道鲜美而且营养也非常丰富。
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黑木耳
黑木耳自古以来就是我国重要的食用菌和药用菌,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳。东北特产黑木耳营养价值丰富,富含蛋白质、脂肪,并且铁元素含量极高,是肉类的100倍,因此黑木耳是缺铁性贫血患者的极佳食品。黑木耳的作用很多,不仅是烹调原料,而且还具有润肺和清涤肠胃等药用价值,是纺织工、矿工和理发师等的必备保健食品。黑木耳的做法很多,用东北特产—黑木耳为原料做成的凉拌黑木耳、木耳炒肉更是美味可口,营养丰富。最近流行的黑木耳粉减肥又是黑木耳功效新的开发。
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鹿茸——东北三宝之一
鹿茸被称为“东北三宝”之一,鹿茸是在雄鹿长出幼角尚未被角化时,用角锯或快刀砍下的新角。东北特产—鹿茸性温而不燥,具有振奋和提高机体功能,对全身虚弱、久病之后患者,有较好的保健作用。 鹿茸的药用功效非常多,可以补益气血,温肾壮阳,强筋壮骨,可促使心脏血管和心肌功能恢复正常,增强人体免疫力等。鹿茸食用方法很多,一般都是以鹿茸片为单位的。鹿全身都是宝,不仅鹿茸具有良好的保健作用和药用功效,其他如鹿鞭、鹿蹄筋、鹿心血、鹿胎膏等鹿产品都具有很好的保健和药用价值。
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人参——东北三宝之一
人参为东北特产之一,人们称为"百草之王",是闻名遐迩的"东北三宝"之一,是驰名中外、老幼皆知的名贵药材。野生人参多生长于东北阔叶林与针叶林混生的人际罕至的原始森林中,是中国一类保护植物。人参的作用很多,具有大补元气、复脉固脱、补脾益肺、生津、安神之功能。人参内含有一种叫人参皂甙的化学物质,它对调节人的中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。
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黑龙江林蛙——黑龙江特产
林蛙,因其肉质细嫩胜似鸡肉,又称田鸡。春、夏、秋三季生活在山树丛中,冬季于河水深处石块下冬眠。动物分类学初步将我国林蛙种下分为中国林蛙、黑龙江林蛙、桓仁林蛙、阿尔泰林蛙等八种林蛙。黑龙江林蛙为黑龙江特产之一,具有良好的保健和药用作用。目前林蛙一般都用人工养殖的方法。黑龙江林蛙肉白、鲜、香、嫩,味道鲜美,营养丰富,是高蛋白、低胆固醇的食品,林蛙油具有抗疲劳、增强机体免疫力、降血脂、抗癌、美容养颜抗衰老等功效。黑龙江林蛙油有生服和熟服两种食用方法。
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松子——黑龙江伊春特产
松子,又名松籽为松科植物红松的,主要产自黑龙江省伊春市。其种仁称为松子仁,为坚果中的一种。松子为东北土特产、黑龙江特产的重要代表,富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质钙、磷、铁和不饱和脂肪酸等营养物质。常食松子,可以强身健体,特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。用黑龙江特产—松子做成的松子玉米(也有称松仁玉米)具有美味可口,营养丰富等特色。
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酸菜——东北土特产
酸菜是具有东北乡土特色的腌渍菜,雪村的一句“翠花上酸菜”把这一东北特色食品推向了全国。酸菜是纯正的东北土特产品,到冬季的时候可以随处可见盐制酸菜的大缸。酸菜的做法简单,由腌渍泡制而成,不仅保存了所含的蛋白质、醣类、无机盐等营养成分,还增加了乳酸等酸性成分,不仅清香脆嫩爽口,还能健脾开胃,增进食欲。用东北土特产酸菜为原料做成的酸菜粉被广大人们所喜欢。
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山野菜——东北土特产
东北的山野菜十分丰富,品种繁多,具有浓郁特有鲜味,营养丰富。山野菜生长在山野林中,故没有化肥的污染,为纯绿色食品。因其是天然、无害、营养等特点深受各界人民的喜爱。在全国流行的东北山野菜主要有:刺老芽(刺嫩芽,刺龙芽),猴腿(猴腿菜),黄瓜香,蕨菜,婆婆丁(蒲公英)等。
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哈尔滨红肠——哈尔滨特产
哈尔滨素有“冰城”、“天鹅项下的珍珠”等美称,哈尔滨红肠为哈尔滨特产代表。哈尔滨红肠做法精良,产品光泽起皱,熏烟芳香,味美质干,蛋白质含量高,营养丰富,是酒宴、冷饮的上等佳肴,已成为各阶层消费者不可缺少的馈赠礼品和消费食品。哈尔滨红肠已经有近百年的历史,成为黑龙江特产、哈尔滨特产的标志。哈尔滨红肠主要可分为哈尔滨秋林红肠(里道斯红肠)、哈尔滨大众肉联红肠、哈尔滨商委红肠,各自都具有不同的特色。
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===========承德著名特产========================================
杏仁 --- 承德特产
杏核去壳的种仁即为杏仁,分苦甜两种。承德盛产杏仁,分为两种,即野生杏仁和家种杏仁。大扁是杏仁的一种,因其品种独特,仁果饱满,又大又扁而得名。野生杏仁就是常说的大扁,长在承德的周围山上,成熟后由山民集,市场上的杏仁露都就是用大扁儿作原料的,而用家种杏仁不能酿造。
杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。大扁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。
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蕨菜 -- 承德特产
蕨菜又称吉祥菜,承德的蕨菜在清朝被视为贡品。蕨菜也称长寿菜,喜生于浅山区向阳地块 ,多分布于稀疏针阔混交林。它是野生植物,素有“山菜之王”的美称,产自深山。蕨菜营养丰富,每克含胡罗卜素1.6毫克、维生素C35毫克及多种矿物质。野生蕨菜可鲜食或晒干菜(制作时用沸水烫后晒干即成),干菜吃时用温水泡发,再烹制各种美味菜肴。这一带的群众非常喜食以蕨菜烹制的菜肴,如商芝肉、炒肉蕨菜、木樨蕨菜、海米蕨菜等,都是脍炙人口的珍馔。承德坝上地区也是我国蕨菜的产地之一,不仅国内畅销,还深受国外宾客的赞誉。
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松蘑 -- 承德特产
松蘑又名松菇、松蕈、鸡丝菌、松口蘑等,日本国称其为松茸,是名贵的野生食用菌。松蘑不但风味极佳、香味诱人,而且是营养丰富的食用菌,有“食用菌之王”的美称,不亚于猴头、灵芝,欧美尤视之为珍品。
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杏仁露 -- 承德特产
杏仁的相关特产食品中,以杏仁露最著名,承德的“露露”牌杏仁露占据全国杏仁露的90%的市场,杏仁的营养丰富而均衡。每100克杏仁中含蛋白质25克左右,脂肪50克左右,亚油酸8—12克。此外,它还含有18种氨基酸,丰富的B族和E族维生素,锌、铜、硒等微量元素及膳食纤维。露露杏仁露充分保留了这些营养成分,是国家卫生部核准的保健饮品。
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苦荞茶 --- 西昌特产
苦荞茶,用生长于海拔2200米以上的高寒无污染山区优质苦荞为原料经特殊科学工艺精心加工而成的时尚、保健型饮料食品。其具有口感清香醇和,味略苦,茶色黄绿,荞香浓厚、耐冲泡,营养丰富,浓度高的特点。
大凉山苦荞麦生长于海拔2200米以上的高寒无污染山区。自然环境可达到绿色食品生长环境标准,富含黄铜类物质芦丁、粗脂肪、粗蛋白及人体必须的钙、磷、铁、锌、镁微量元素,特别是生物类黄酮芦丁含量占总黄酮的70~90%,芦丁又名芸香甙、维生素P,具有降低毛细血管脆性,改善微循环的作用。同时苦荞麦又名净肠草,富含其它谷物不含有的可溶性纤维素能有效的改善和促进人体消化功能增进人体毒素的排泄,有效改善人体微循环,增强肌体免疫功能。在临床上主要用于糖尿病、高血压的治疗。红荞地苦荞茶在保留原有营养物质的基础上。改变了苦荞的分子结构,使其成为更易被人体消化吸收的水溶性短链结构。更有营养价值,风味更独特。食用更方便,时尚又健康。
苦荞茶生产过程中从原料开始严格把关,使用优质的苦荞为原料,生产过程中严格遵守安全、卫生标准。用全不锈钢机械生产,避免人为因素带来的污染(包括:成形、熟化、包装过程)并在封闭无菌的条件下生产,其产品更安全,卫生。长期食用红荞地苦荞茶,有助于三高病人的康复,有助于体内毒素的排除达到增强免疫力,增强体质及养颜之功效。
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桂林知名特产
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马蹄(荸荠)
主要产于桂林市临桂、阳朔、灵川、兴安等县, 市区卫家渡、王家村、东山和窑头出产的最著名。全年产量2000吨~3000吨。其种植婪至少在170年以上。桂林马蹄颗粒大、皮薄、肉厚、色鲜、味甜、清脆、渣少, 较大的每个重35克左右。桂林马蹄早已驰名中外, 是桂林传统出口产品, 远销港澳地区和东南亚各国。通常当水果生食或煮食, 也可制成马蹄粉、糖水马蹄、马蹄糖、马蹄酒、马蹄粉丝、马蹄饴糖等。桂林出产的马蹄糖清香、松脆、透明、味甜, 并有生马蹄原味马蹄粉洁白细滑, 与贵县藕粉, 龙州槟榔粉和平乐百合粉合称为广西四大甜品特产, 具有消食、清热、健胃、化痰、解渴、消黄疸之效。此外, 各茶楼酒店出售的马蹄糕也普遍受到欢迎。
金 桔
果呈倒卵形, 外皮金**, 果肉淡**。可鲜食, 又可制成蜜桔、罐头、桔饼和提取果汁。桂林阳朔、荔浦、恭城县有出产; 阳朔白沙乡所产金桔色美、个大、肉厚、质脆、气香、酸甜可口, 含糖类(18~20%), 维生素C1、B2、B1、P及钙、铁、磷等营养物质, 深受消费者欢迎。有的地方将金桔矮化作盆景树, 金**的瑞果挂满枝头, 象征硕果累累的丰年景象。
五通甘蔗
广西著名果用甘蔗之一, 因主产临桂县五通乡而名。高150厘米~180厘米, 粗2.5厘米~3.5厘米。1月~12月收。秆皮薄而青, 肉色白, 质松脆, 多汁, 味清甜。蔗汁含糖量约5%~8%, 是桂林秋冬主要“水果”之一。因有解酒和解油腻作用, 过春节时家家必备。
罗汉果
因其块根形象似佛肚而名。瓜果椭圆形或球形, 表面生有淡**柔毛。主产桂林市和桂林地区, 以永和临桂县所产最为著名, 约有百余年栽培历史。罗汉果是桂林的特产经济植物, 为传统中药和出口商品之一, 营养价值高, 有清热解暑、化痰止咳、凉血舒骨、清肺润肠和生津止渴等功效; 可治急慢性气管炎、咽喉炎、哮喘、百日咳、胃热、便秘、急性扁桃体炎等症, 糖尿病患者亦宜服用。用其果泡制的凉茶, 久负盛名。还可作为调味品用于炖品、清汤及制糕点、糖果、饼干。目前, 除干果出口外, 制品尚有冲剂、糖浆、果精、止咳露和浓缩果露等。
荔浦芋
荔浦芋因原出于荔浦县而名。剖开芋头可见芋肉布满细小红筋, 类似槟榔花纹, 载培学称之为槟榔芋各地均有栽种。母芋椭圆形, 子芋5个~8个。以产母芋为主, 一般单个重1000~1500克, 大的可达2500克。芋肉白色、质松软者品质上等。含有丰富的蛋白质、碳水化合物(淀粉)、较高的钙和一定的维生素。荔浦芋的香糯、松粉、略甜口感, 可与肉类煮或焖, 也可切片入火锅烫食, 以及做芋末丸子等。最在特色的吃法是荔浦芋扣肉、芋、肉同时入口, 色、香、味、型俱佳。
阳朔牛心柿
又名柿花。花于4月中旬开放。果实心状球形, 橙**, 10月上旬至11月成熟时变为红色, 通常无子有少数。产于桂林阳朔、临桂、荔浦、平乐、恭城等县, 苍梧、容县、平南、玉林等地亦有。阳朔为主产地, 阳朔与恭城两崐县鲜柿年产量达4000多吨。主要优点是: 果型中等, 单果重170克~196克; 外形美观, 光滑、多粉; 果肉橙红, 质脆味甜, 肉厚汁多, 含糖量达18%。适于生食, 也适于制柿饼, 出饼率20%~30%; 产量较高, 单株产果150千克~250千克, 丰产株达1200千克。柿饼有润肺止咳、生津、润肠之效, 蒸食可治咽喉痛、咳嗽咽干。
银 杏
俗称白果, 又叫公孙树、鸭掌树。在植物界现仅一科一属一种, 是世界上最为古老的子遗植物, 素有活化石”之称。4月中旬开花, 8月~9月果熟。果(种实)为圆形或长圆形、卵形、椭圆形, 外种皮肉质, 中种皮骨质, 内种皮膜质。种核(白果)椭圆, 卵形或长椭圆形, 每千克种核数300粒~600粒。用其制作饮料和食品, 有敛肺气、平皱、益气、平喘缩便、扩张微血管、促进血液循环等功效。经常食用, 可使肌肤爽润, 面部平皱, 两颊红润。 桂林是全国银杏著名产区之一, 年产量为1500吨~2000吨, 居全国第二位。桂林市、地各县均有分布, 以灵川、兴安、全州3县为主产区。灵川县海洋乡有银杏2万多株, 年产400吨, 居全国乡级之冠, 素称“银杏之乡”。
桂林三花酒
米香型小曲白酒。酿造历史可追溯到南宋。原由“师司公厨”酿成, 后传入民间, 清未出现专业酿酒作坊, 至民国年间, 作坊遍及桂林。1949年后, 国家汇集民间酒坊各路优秀酿酒师, 于1952年建立桂林酿酒厂(后改名桂林饮料厂, 1987年改为桂林酿酒总厂), 沿用传统工艺, 继续酿造“三花酒”。因蒸熬三次, 摇动可泛起无数泡花, 质佳者, 酒花细, 起数层, 俗称“三熬堆花酒”, 简称“三花酒”。无色透明, 蜜香清雅, 入口柔绵, 落口爽洌, 回甜, 饮后留香。适量饮用, 可提神, 活血, 有益健康。品种有57°、38°、30°等系列。1963年~1989年, 在全国第二、三、四、五届评酒会上, 均被评为国家优质酒, 获银质奖章。1964年被评为广西名酒, 销全国各省、市、自治区, 以及香港、澳门、日本、东南亚等国和地区。
花桥牌桂林辣椒酱
桂林酱料厂生产, 有300余年的生产历史, 与豆腐乳、三花酒同被称为“桂林三宝”。主要原料为鲜辣椒、豆豉和大蒜等。选料十分讲究, 生产工艺独特。所用豆鼓由工厂特制, 红辣椒由专用基地提供。将鲜椒摘把、清洗、绞碎后, 严格按配方与其它原料搅拌、封缸, 经过一定时间存放后分装销售。具有色泽红褐、粗细均匀、鲜辣醇香、咸淡适口的特点。能健脾开胃助消化, 为宴席或家庭调味佳品。自19年获桂林市工业产品优质奖以来, 连年获广西和国家轻工部优质产品奖。销往全国各地, 出口港澳及东南亚地区, 深得国内外消费者钟爱。
腐 乳
桂林腐乳厂等6家企业生产, 年产1亿块左右。桂林“三宝”之一。桂林腐乳有一套特殊制作方法: 选优质黄豆做成质地较硬的豆腐, 榨去水分制作寸许见方坯块, 然后放入霉柜霉 化。待坯块6面全部生长黄白色菌丝(霉毛), 即拌和三花酒、盐及其它香料, 置于坛或罐中腌制, 1至2天后灌上等米酒使坯块全部泡浸, 密封存于阴凉干爽处4至6个月即成。成品腐乳为寸余见方, 厚约6分的小块, 表面呈胶状透明, 色泽黄爽, 奇香袭人。吃法多种多样, 桂林人吃稀饭、馒头, 直接用它佐餐。更多的则是做调味品, 如凉拌豆腐、粉丝、椿芽、清蒸鸭、红烧地羊(狗肉)、荔浦芋扣肉等, 配上桂林腐乳, 是桂林的风味名菜。由于独具佳美的色、香、味、型, 是旅游者最喜欢购买的一种桂林土特产。花桥牌腐乳1983年、1988年两次获国家优质食品银质奖, 1988年获中国首届食品博览会金奖, 1991年获北京第二届国际博览会金奖。象山牌腐乳1987年、1988年分别获轻工部、广西优质产品奖。
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浙江知名特产
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浙江自古物产丰富,名优土特产众多。山产:昌化鸡血石,晴田叶腊石,香菇、木耳。杭州西湖龙井村的绿茶闻名全国。其中以 " 狮峰龙井 " 为极品。食品名产有金华火腿、绍兴酒和腐乳等。浙江名果有黄岩蜜桔、温州蜜桔、衢州红桔、 奉化水、塘栖枇杷、 诸暨香榧等。盛产大、小黄鱼,带鱼、乌贼四大海鱼及四大家鱼。著名手工艺品有杭州织锦、西湖绸伞、扇子、剪刀,宁波绣衣,萧山花边,百麻草席,嵊县竹编,青田石刻,黄阳木雕, 东阳木雕等。浙江丝绸,已有 4700 年的生产史。明清以来,不但杭嘉湖平原以产优质丝著称,杭州更是 " 机杼之声,比户相闻 " ,被称为丝绸之府.
特产
在特产的概念体系上,至今尚没有较为完善的定义。“特产”常常与“土产”、“土特产”等混为一谈,实际上,三者还是有区别的。在英文中,特产译作speciality product或Specialty,后者特指“特制独特品种或具有特殊优势的项目或产品”(An item or a product of a distinctive kind or of particular superiority),强调品质上具有“特别的或独特的状况或品质”(The quality of being special or distinctive)。有时为了强调特产的地域特性,使用special local product来表示地方特产,相当于汉语中的“土特产”的概念。实际上在英文中,土产也是有专门的词汇来表述的,Autochthonism是一般意义上的土产品,而 native product尤强调产品的原产地,带有“土生土长”的含义。
广义的特产,不仅包含着农林特产,而且也将矿物产品、纺织品、工艺品等包括进去,本文的特产界定为农林特产,尤指植物性特产。一般而言,特产是指来源于特定区域、品质优异的农林产品或加工产品,特产可以是直接收的原料,也可以经特殊工艺加工的制品,但是,必须具备两个特点,一是地域性特点,这是形成特产的一个先决条件,其次是品质,无论是原料还是制品,其品质与同类产品相比,应该是特优的或有特色的。
特产的“特”字,应该包含如下四层意思:
(1)特殊的生态环境;
(2)特优的品种;
(3)特殊的种养方式或特殊的加工方式;
(4)特高的经济效益。
另外,对大部分特产而言,还具有特殊的功用价值。从上述意义出发,比较容易将特产与土产相区别,土产泛指一般的农产品,树上结的、地里长的、家里养的都可以称作土产,是一般意义上的农业初级产品,即便是加工品,也是常规的加工方式。特产根植于土产,土产中的一些精品可以上升为特产。至于“土特产”的说法,可以理解为“土产中的特产”,也可以理解为“土产和特产”,是一般意义上的特产。
特产无非是一个地方特有的产品。如今无论是走亲访友还是旅游度,大家都喜欢购买当地的土特产作为相互馈赠的礼物。地方不同当地知名的特产也是不一样的,各个不同的地方著名的特产的种类。
1、云南特产:特色工艺品、纯银首饰、玉器、药材、普洱茶、贡米、茶叶、白药等。
2、上海特产:芦笋、雕刻、丝绸、水、鲈鱼、黄草、梨膏糖等。
3、西安特产:肉加膜、炒黄豆、红枣、柿子、酒、唐三彩、剪纸、辣椒干、水晶柿子、稠酒。
4、北京特产:果铺、茯苓夹饼、烤鸭、二锅头、姜汁排叉儿、驴打滚等。
5、新疆特产:葡萄干、干果、和田玉、沙棘、哈密瓜、牛肉干、丝绸、红酒等。
6、西藏特产:藏药、藏银、藏刀、藏红花、冬虫夏草、雪莲、熊胆、牦牛干、馕等。
7、湖北特产:子、武昌鱼、链子米、水产品等。
8、天津特产:花、狗不理包子、小站稻、泥人、大鸭梨、崩豆张、甘栗等。
9、浙江特产:陈醋、白果、吊瓜子、杨梅、茶叶、雨伞、刺绣、酱鸭等。
10、杭州特产:杭州人杰地灵、物产丰富、常见的旅游特产有以下几大类:工艺品系列(杭州丝绸、杭州刺绣、邵芝岩毛笔、西泠印泥、王星记扇子、蓝印花布、西湖天竺筷、青溪龙砚、张小泉剪刀、西湖绸伞、南宋官窑(仿南宋官窑青瓷)、余杭丝棉、昌化鸡血石、萧山花边、富阳纸、金鱼等);茶系列(西湖龙井、径山香茗、鸠坑毛尖、雪水云绿、杭白菊、天目云雾茶、建德苞茶等);食品水产水果系列(临平柑蔗、昌化山核桃、超山梅子、富春江鲥鱼、富阳板粟、淳安猕猴桃、严州雪梨、萧山萝卜干、桐庐白梨 ?严州干菜鸭、西湖藕粉、天目烘青豆、小林黄姜、建德烧饼、白果、糖桂花、里叶白莲、五加皮酒、西湖莼菜、萧山杨梅、塘栖枇杷、天目笋干、黄花菜、东山坞豆腐皮等)。
11、湖南特产:湖南农林特产丰富多彩,主要有湘莲、湘茶、油茶、辣椒、苎麻、柑桔、湘黄鸡、 溆浦鹅、宁乡猪、湖粉、湖南米粉等。湘莲是湖南有3000多年历史的著名特产,富含淀粉、 蛋白质、脂肪、胡罗卜素和无机盐,有补脾、养心、涩肠、固精功效,是湖南重要出口物 资,产量向居全国首位。湖南几乎所有市县都产茶,是中国四大产茶省之一,全国最大的 黑茶产区。岳阳君山茶中的银针茶曾被清乾隆帝指定为贡茶。湘茶名品还有大庸古丈毛尖、 长沙高桥银峰和湖波绿、沅陵碣滩茶等。湖南是我国特产油茶的最大产区,以湘江流域最多。湖南无核蜜桔含多种维生素,以邵阳、怀化、零陵、长沙、益阳、沅江等地最多。著名特产品种有济阳、蓝山金桔,雪峰蜜桔、黔阳冰糖橙、安江香柚等。湖南特产手工业工 艺品首推湘绣,与苏、粤、蜀绣并称中国四大名绣。其他有湘西土家锦、浏阳夏布、醴陵 釉下彩瓷、邵阳竹雕、益阳水竹凉席、浏阳花炮、菊花石雕、长沙、邵阳羽绒制品等。特产名食湘粉丝、湖南米粉、辣椒油等。长沙风味为主的湘菜注重酸辣鲜嫩,是中国八大菜系之一。
12、南京特产:南京有很多特有的传统风俗和众多的特产,南京人的饮食,酸甜苦辣咸口味适中,南京菜总体上属于淮扬菜系,但也有自己的特点:南京秦淮小吃、南京盐水鸭、南京板鸭、南京雨花茶、南京雨花石、南京云锦、南京樱桃、南京桂花鸭、南京陵园西瓜、南京鸭血粉丝汤、南京木雕、南京芦蒿炒香干、南京咸鸭肫、南京什锦菜包、南京百合、南京状元豆、南京金陵折扇、南京天鹅绒、南京金陵金箔、南京金陵 辟邪、南京杨花萝卜、南京仿古牙雕、南京香肚、南京癞葡萄、南京菊花脑、南京旺鸡蛋 、南京樱桃地。
13、江西特产:江西农林特产丰富多彩。名茶有庐山云雾茶,始产于汉代,宋时为贡品。此外,有鹬源绿茶,武宁红茶、井冈山翠绿茶等。山林特产还有油茶、松香等。著名瓜果有抚州西瓜、南丰蜜桔,遂川金桔、兴国甜橙等。其中南丰蜜桔为贡桔,质地优良,被誉为桔中之王。江西农特产广昌通心白莲粒大、肉绵、清香,以其味美滋补和药用广泛而驰名中外。 还有信丰红瓜子、广昌通心白莲、鄱阳湖银鱼等。特产风味有南安板鸭、安福火腿、南昌猪肉松,外有名酒樟树四特酒、九江陈年封缸酒、名食九江桂花酥糖、萍乡花果糖等。景德镇瓷器自古以白如玉、明如镜、薄如纸、声如罄而名扬海内外。现有名品3000多种,景德瓷雕及南昌瓷板画也很有名。江西出产四大名砚:修水赭砚、玉山罗纹砚、婺源曲龙尾 砚、星子的金星砚。土纸也是江西传统土特产,约半数县市都有出产,有瑞金玉扣纸、永丰毛边纸等。江西传统手工艺名产还有进贤李渡毛笔、万载夏布、铅山竹编工艺品等。
特产的研究范畴
实际上在特产范畴的具体界定上,目前也没有统一的划分标准,表现在分类体系的不健全。有据可依的是院1994年下达的农业特产税收文件中对纳入特产税收规定的品种类别,主要包括如下几类:
烟草:包括晾晒烟、烤烟;
园艺物品:包括水果、干果、毛茶、蚕茧、果用瓜、花卉、经济林苗木等;
水产品:包括水生植物、滩涂养殖、海淡水养殖及捕捞品;
林木产品:包括原木、原竹、生漆、天然橡胶、天然树脂、木本油料等;
牲畜产品:包括牛猪羊皮、羊毛、兔毛、羊绒、驼绒
在广西容县考摩托车驾驶证到哪里去考?
先到当地的驾校报名,然后去考电脑试,再去交警大队考车试就行了!{去驾校报名时人家会详细地和你说的,听说有些驾校不用考电脑试的,考笔试就可以了(笔试可比电脑试容易多了,毕竟电脑无情人有情嘛!)车试呢,就去考场报个到就行了!}
广州火车站离凤凰北路有多远
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核算会计个人年度工作总结
核算会计个人年度工作总结(精选5篇)
充实的工作生活一不留神就过去了,相信大家这段时间以来的收获肯定不少吧,好好地做个梳理并写一份工作总结吧。那么要如何写呢?以下是我整理的核算会计个人年度工作总结(精选5篇),仅供参考,欢迎大家阅读。
核算会计个人年度工作总结1
我于本年八月下旬进入公司,根据公司需要,目前任职于财务部门,负责会计核算工作。这是我走出大学校门之后的第一份正式工作,能够加入这样一个有活力有素质有发展前景的公司,我由衷的感到荣幸与自豪。这半年的工作生活中,我学习到了很多:首先,在业务方面,由于刚刚走上工作岗位,业务上有很多细节方面都不能做到尽善尽美,在这里,要特别感谢部门肖经理和我的师父戎佩芳会计对我的帮助与照顾。戎会计是位热情善良并且业务水平很高的老会计,在她身上有着财务工作者应具备的良好素质,仔细认真,工作上井井有条,跟着她一起工作的这段时间里,我学到了很多在书本上学不到的知识和工作技巧。
这几个月中我主要接触了第三分公司的账务处理,在师父的帮助下我熟悉了我们公司的NC财务系统,学会了如何为联营单位进行查账,对账。第三公司涉及的联营单位很多,帐套庞大,各种特殊账务情况的处理随时发生,这对于像我这样的新人来说,是业务上的极大锻炼。通过这几个月的工作,我明显能够感觉到自己业务水平的提高,在这里,我要再次感谢各位领导的悉心栽培和同事们的友爱帮助。联营单位的账务处理中,管理费的管理和材料的返还是重中之重。因此每到月末我们都对材料的返还情况进行统计,及时催收,保证工作的效率和质量。本着客观、严谨、细致的原则,在处理账务时我做到了实事求是、细心审核、加强监督,严格执行财务纪律,按照财务制度和会计基础工作规范化的要求进行工作。在审核原始凭证时,对不真实、不合规、不合法的
原始凭证敢于指出,予以退回,要求经办人员更正、补充。通过认真的审核和监督,保证了会计凭证手续齐备、规范合法,确保了会计信息的真实、合法、准确、完整,切实发挥了财务核算和监督的作用。其次,在思想上,我进一步提高了对会计工作的认识,记账,填制财务报表等一系列工作并非我想象的那么简单,需要仔细耐心严谨的工作态度和过硬的业务能力。会计核算关系到公司资金往来,不能有丝毫马虎。在这几个月的工作中,我觉得自己还有以下几点不足:
1、办事不够干练。
2、工作主动性发挥不够,离领导的要求还有一定差距。
3、业务知识方面不够扎实等等。在今后的工作和生活中,我会进一步严格要求自己,虚心向各位领导同事学习,我相信凭着自己高度的责任心和自信心,一定能够改正这些缺点,争取在各方面取得更大进步。
以上是我这半年以来工作的一些体会和认识,也是我在工作中将理论转化为实践的一个过程,在以后的工作中我将加强学习和掌握财务各项政策法规和业务知识,不断提高自己的业务水平,加强财务安全意识,维护公司的利益不受到损失,做好自己的本职工作,和公司全体员工共同发展,为公司提高效益。
核算会计个人年度工作总结220xx年在公司总部的领导下,在总经理和各级领导的带领下,在广西分公司的全体同事的共同努力下,广西分公司的门店和业务都取得了长足的发展,财务工作也随着公司业务的发展而更加规范和完善。现就本人一年来的会计核算工作做个小结,以便总结经验,在新的会计年度里把会计工作做得更好,为公司的发展尽自己的力量。
1、日常会计核算工作。及时完成好广西现已开业的9间门店十天表的核算,确认门店的进货数据,核算门店销售收入,银行存款与银联卡数据的核对,及时确认门店销售收入的准确,以保证公司资金的安全。核对门店之间商品的调拨,核对中药提价降价,以确认门店实际的商品库存。核对门店物资进货数,以确认门店经营费用的支出。核对门店赠品的赠予数据。在完成十天表的核算基础上,及时汇总销售数据,以便月终分析。
2、每旬报数。每旬汇总门店的销售数据,按时报公司领导以便上级及时把握公司的经营情况,为决策作参考。
3、会员日及大型促销活动报数及分析总结。每周六督促参加活动门店报数,汇总数据报公司领导。做好全年四次大型促销活动天天报数,及时了解活动的促销效果。活动结束后按规定时间制成活动分析表和活动总结表,报公司领导,对活动效果进行评价,为经营策略作参考。
4、参加门店盘点,对盘点结果进行分析,做出盘点处理方案。分别到新兴、蝶山、苍梧、平南、容县、灵山、钦州等门店参加盘点和监督盘点。
5、报税工作预备。为每月报税做好基础预备工作。
6、门店治理。新兴、蝶山两间门店的使用统计,到税局交验旧买新,为门店服务。
7、固定资产治理。编制广西分公司各部门固定资产统计表,宿舍总物资登记统计。
8、完成月度会计凭证的录入,为报表数据做基础预备。做好年度销售统计报表。
9、门店工衣的进货及领用核算。
10、支援新开门店促销活动。先后参加了平南店、容县店开业活动的支援。深入了解公司经营文化,为公司的品牌形象作宣传。
11、完成领导交办的其他工作。
2xxx年很快就要过去了,一年来的工作,是随着公司的发展而不断有新的内容,门店数量从两间到三间、四间、五间······到2xxx年9月份是九间。工作在增加,要求有更高的工作效率,更有效的工作方法,这要求在工作中不断创新和学习。工作中如时间紧,做到积极主动,力争按时优质地完成工作任务。一年中,工作完成较好,但在具体工作中也有失误,在参加门店盘点时有监督不力,出现盘点表差错。在今后的每项工作中都要引以为戒,更加重视细节,更加重视效率和效益,为公司的发展做出最大的贡献!
核算会计个人年度工作总结3在xx年度里我对自己工作进行一下梳理与总结。归纳整理如下:
一、核算方面:
这项工作是最复杂繁琐的一项工作,首先要根据预算的各科目来管控执行入账情况。核算数据主要是来源于费控中的费用方面、业务系统、手工录入、资金自转、固资自转等方面。最终所有的核算项目都要归集到新总账系统中,体现我公司的收入支出和经营成果。要确保新总账系统中各科目的正确性及合理性、合规性、及时性。在这个过程中需要和各条线、各机构及单位全体涉及财务相关数据的同事沟通和协调,出现问题要与上级核算会计和本级操作人员及时沟通及时解决。确保财务核算工作的顺利进行,直至月末结账,结束本月的核算。
二、预算方面:
我公司的要求是条线管理,之所以我是根据各条线报上来的预算数据进行录入预算系统,直至预算工作圆满完成。在月末结账后,在预算系统中提取各核算科目的实际数,填写预算执行情况表上报总经理。
三、费控方面:
费控录入要求比较严格,每位参与报销的员工,在录入费控项目的正确与否,直接影响新总账系统核算科目的正确性。故此我单位所有正式入职的员工,都有自己独立的费控操作权限,并且该权限只有自己操作,不得外借,报销单手工签字不得他人代签。如报销出现问题,费控中所有有审核权限及经办人都要承担相应的责任。费控报销操作程序比较繁琐细致,所有在费控中提交的单子都要经过我这,我要确保所有报销单的正确性、准确性和合理性。所有在费控中提交的单子审核通过后,方可生成凭证才能到总公司付款的环节,总公司的付款人员确保单据正确才能支付款项,否则不予付款,直到所有该上传的附件齐全并合理才进行支付。我们在费控中提交的报销单的正确率和退单率是纳入到我公司整体经营绩效考核里的,如果到总公司付款环节出现问题不予付款的,是考核分公司经营绩效,之所以错误来自我们这,分公司将会一并加倍考核我公司。每年年底分公司通过的方式对全辖机构费控操作进行考评打分通报。
四、整理凭证:
月末结账后,在新总账系统中将来自费控自转、业务实收实付自转、手工记账、资金自转、资产模块自转等分类打印凭证。将生成各类凭证核对无误后,根据凭证对应附件,编制凭证号。如果是手工录入的凭证或一张单证生成多张凭证,需要自制凭证或填写分割单来分割,用分割单做凭证的附件,确实没有附件的要自制附件。总之每一个凭证号必须有合理的附件。从录入费控到生成凭证直到邮寄至分公司,所有生成的凭证要在我手里过五至六遍,检查是否缺附件、缺签字、缺盖章等。最后打印出记账凭证附在原始凭证里,并按类型整理出实际的附件张数和凭证号填写在凭证交接表里一并邮寄至分公司分管咱们的核算会计手中。查漏补缺复核无误后装订成册。
五、其他方面:
1、每月的第一天要编制银行类报表发送者分公司相关人员处,并将纸质版签字后的银行报表邮寄至分公司。银行实际账户里的发生数一定要与单位银行账发生数一致,月末银行不得有余额。月中月末上报两次银行余额调节表,期间不得产生未达账项。
2、填报行协及人行报表并报送。
3、和税务岗核对税金,协助税岗顺利申报缴纳各项税费。
4、按照上级部门结合本级的实际情况费控里所有的报销单,为了报销单的及时性和准确性随时与费控报销单经办人和分公司分管会计沟通。
5、与各条线联系沟通本单位的所有涉及入账的情况,核对各种数据。
6、随时完成上级和本级领导交代的各项任务、随时填写来自各方面的表格。
来年的工作:
1、主要还是干好本职工作,在工作中汲取经验,争取让自己在工作中精益求精,不出错少纰漏。
2、在繁忙的工作中利用空闲时间联系联系客户,劲量不让我身边的保费源流失。
3、争取在下年把本职工作做好的同时,完成自己的保费任务。
核算会计个人年度工作总结420xx年即将过去,回顾过去一年,在公司领导及部门经理的正确领导下,我的工作紧紧围绕公司的'工作方针和经营目标开展,紧跟公司各项工作部署,积极参与和贯彻公司的“绩效管理年”号召,在核算、管理方面做了一些的工作。为了总结经验,发扬成绩,克服不足,现将20xx年的工作做如下简要回顾和总结。今年的工作分两个方面:
一、在财务部的工作
20xx年1月-8月,我在公司财务部综合室负责成本费用的核算。在此期间,做了如下工作:
1、认真审核原始凭证,编制记帐凭证。认真执行《会计法》,加强财务基础工作,严格按照《中国联通专业核算办法(试行)》的要求,按新会计制度的要求组织核算,保证公司帐务的处理符合国家的有关法律、法规的规定,符合联通总部及省公司有关财务会计制度的要求。对所有成本费用按部门、项目进行归集分类,月底将共同费用进行分摊结转。
2、每月参与财务报表的编制,在年中审计及各专项审计中,积极配合审计师事务所及审计人员,对他们提出的问题进行解答。
3、今年,是我公司实行全面预算管理及绩效考核的第一年,为此,进行了大量的前期准备工作,年初按项目、部门对收入、成本制定并下达了相关预算。在以后的工作中,根据预算,严格控制各项成本、费用,为绩效考核小组提供及时、准确的财务数据。
4、四月,根据省公司有关文件精神,制定了各经营服务部支出专户管理的规定,完善了货币资金管理;六月,为了很好地执行省公司将顺德分公司纳入佛山分公司管理、考核的精神,及时制定了顺德分公司运营资金的管理流程。
5、树立很好的服务意识,对各经营服务部核算室提出的问题总是进行快速反应、解决。及时下拨各经营部每月的运营资金。日常工作中,注意对他们的工作提出些指导意见,为此,跟各经营服务部核算室建立了很好的工作关系。
6、正确计算营业税款及个人所得税,及时、足额地缴纳税款。对末有的费用,及时到税局开具、代扣代缴税款。加强与税务部门的沟通与联系,取得他们的支持与指导。
二、在核算室的工作
20xx年x月-xx月,我在担任核算室主任。从会计核算人员转为基层管理者,我很快地调整好自己的心态与工作思路。在此期间,做了如下工作:
1、首先在短时间内熟悉了业务,然后制定、理顺了营业款结算、分销结算、备用金报销、管理等流程;加强对营业收入款项的有效监控,加快资金的回收;加强对营业厅及分销商执行公司营销政策、财务制度的监督。
2、每月编制资金预算,严把部门费用报销的审核关,有效地进行成本费用控制。定期对成本费用的构成作统计分析,向部门经理及各有关部门提供合理化建议。付出是为了更好地得到,让“效益为王”的理念贯于公司整个经营活动之中。
3、在人员偏紧的情况下,培训核算员充分地利用科学先进的工作方法,熟练地操作电脑,让他们从繁重的手工操作中解脱出来,很好地提高工作效率,做到核算工作事半功倍。并利用自己掌握的知识、技能,重新编制了有关核算表格,日常只要做好数据的准确录入,月底即自动生成汇总报表,解决了以往每到月底,即忙、乱的局面。
4、在紧张的工作之余,加强团队建设,打造一个业务全面,工作热情高涨的团队。作为一个管理者,对下属充分做到“察人之长、用人之长、聚人之长、展人之长“,充分发挥他们的主观能动性及工作积极性。提高团队的整体素质,树立起开拓创新、务实高效的部门新形象。
5、作为基层管理者,我充分认识到自己既是一个管理者,更是一个执行者。要想带好一个团队,首先要以身作则,除了熟悉业务外,还需要负责具体的工作及业务。在人员偏紧的情况下,我负责了很大一部份具体工作,如运营资金的预算、佣金的计提、用户话费托收数据的传送、营业报表的汇总编制及会计核算等等。这得到了同伴很大程度的认同,对我开展工作也带来很大帮助。
6、深入经营一线,全面了解营业厅、各专业室及各分销商的运作,转变工作作风,树立服务意识,加强沟通与协作,对各方提出的问题及时给予解决。
核算会计个人年度工作总结520XX年是机关服务中心全面实施项目管理的一年,我在中心党委及各级领导的正确率领下,在全体同志的帮助下,较好地完成了全年的各项工作任务,为了在新的一年里更好地工作,有必要对过去一年的工作进行总结,以利于在新的一年里扬长弊短,不断进步。
一、学习方面
(1)理论学习
作为一名入党积极分子,能够积极参加各项政治学习,认真学习党的十七届三中、四中全会精神,学习科学发展观,通过学习深刻理解:高举中国特色社会主义伟大旗帜,以理论和“三个代表”重要思想为指导,深入贯彻落实科学发展观,继续解放思想,坚持改革开放,推动科学发展,促进社会和谐,为夺取全面建设小康社会新胜利而奋斗。
不断坚持政治学习使自己的理论水平有所提高,对自己的业务工作也有了不少的帮助。在工作中牢固树立了爱岗敬业,扎实工作的思想作风。在今年,我还有幸参加了一次民主评议党员活动,我知道这是我学习的大好时机。在讨论和集体学习中,我静心聆听大家的发言,并认真做笔记,力图在这个有限的时间里,最大限度地与同志们交流,以充实自己。党员同志相互间提出了中肯的批评和建议。通过这些学习和讨论,我的政治理论水平得到了很大提高,许多以前认识模糊的问题得到了澄清,存在的疑问得到了解答,同时对一些现象和问题有了进一步认识。
(2)业务学习
作为一名财务工作者,深感业务学习的重要性,不仅要学习掌握国家有关财务政策法规,还要结合财务制度的不断变革更新自己的业务知识,以适应新形式、新发展的需要。所以,自己对财务专业的业务学习一直比较重视,经常请教上级主管部门,与同行沟通,并结合中心实际进行学习和提高。
今年6月,参加了由长江委财务经济局组织的会计人员继续教育培训班,认真学习了会计业务知识,有企业内部控制基本规范,审计案例等。
二、业务方面
包括两方面:在财务处和交通中心的工作在财务处工作:
(一)税务管理工作
在税务核算的工作中,遵守国家的税收政策,也保证我中心及其单位的利益。准确确定税目,税率,依法、合理、及时、足额地缴纳税款,及时发现违背税务法规的问题并予以改正,保持与税务部门的沟通与联系,取得他们的支持与指导。
(二)食堂核算工作
在对机关食堂帐的日常核算中,每一笔业务我认真核对附件、准确计算金额,还常常找与业务相关的人员核实内容,掌握每次收入和支出的准确情况,做到心中有数。
(三)前台会计核算
在前台的会计核算工作中,重点注意会计的基础工作。对各个单位的报销单据认真地审核,正确制定凭证,发现问题及时改正,遇到问题及时向科长反映,以便于工作顺利,正确地开展。
在交通中心工作:
(一)预算管理方面
严格按照《中华人民共和国预算法》、《中华人民共和国预算法实施条例》及预算管理规定办事。
1、负责编制交通中心20XX年部门预算报表。严格按照预算管理工作的要求完成了交通中心部门预算的“二上二下”工作。
2、预算的执行
按照预算控制数控制交通中心的开支情况,做好财政资金支出的旬月工作,做到账目清楚。
3、完成了20XX年中央部门“三项经费”预算表工作。
(二)会计核算工作
在日常的会计核算工作中,重点注意会计基础工作的管理。对会计报销凭证进行认真的审核,发现问题及时改正,遇到问题及时向领导汇报。及时把信息予以反馈。自己的工作态度是认真负责,任劳任怨,常常与同事一起探讨工作中遇到的问题,相互学习业务知识,做工作团结合作,圆满完成上级主管部门及单位领导交给的各项工作任务。
三、存在的问题及今后努力的方向
1、在工作过程中,缺乏大胆管理的主动性,今后我应加强学习不断提高自己的管理水平,工作中不断总结经验。
2、与同事交流较少,联系不够,工作中对同事们的关心不够主动,关心力度不够。所以我还需进一步努力改进。
3、工作还要细致一些、开动脑筋想办法的点子不多、对学习的深入程度不够,这都需要我在今后的工作中不断改进。
综上所叙,我深深地感触到财务工作的重要性,干好财务工作并不是一件容易的事情,只有把位置认准,把职责搞清,团结同志,诚恳待人,脚踏实地,忠于职守、勤奋工作,一步一个脚印,从小事做起,老老实实做人,认认真真工作,才能完成好本职工作。
;我想学粤语! 请各位帮帮我 谢谢
原来是老乡我也是四川人
想学习先看看介绍吧
粤语,又称白话、广州话、广东话或粤方言,是一种属汉藏语系汉语的声调语言。在中国南方的广东中西部、广西中南部及香港、澳门和东南亚的部分国家或地区,以及海外华人社区中广泛使用。它的名称来源於中国古代对南方的称谓「越」或「粤」。由於在语言学分类上,中国北方学者与广东及西方学者有分歧,故粤语属於一门方言抑或是一门独立的语言尚有争议。
目前全球中,粤语使用人口大约为6.7千万-1.3亿[1],使用地区非常广泛。粤语不仅在海外华人社区中被广泛应用,而且支持著以香港文化及南粤文化为中心的粤语文化,这使得粤语具有很强的影响力,可以说是目前世界上有较强生命力的语言之一。
广州话口音是公认的标准粤语,但在香港粤语流行曲、电视及**的影响下,香港事实上已经取代广州成为粤语流行文化的中心,并为现代粤语中供应大量新兴词汇。而随著广州外来人口剧增,境内一些原粤语地区甚至出现外来人口多於本地人口的现象(如深圳),加上国家政策亦不鼓励在学校、媒体上使用粤语,亦减少了广州话的影响力。
不过,香港口语跟广州口语,发音上并无显著分别,只是两地所处的环境不同,对某些事物有不同的习惯称呼,若撇开地区俚语因素,广州话和香港话能够互通。
粤语的书写系统
主条目:方言字和粤语白话文
现代粤语在正式场合里普遍用二十世纪初兴起的现代汉语白话文书写系统,其语法、词汇跟普通话书面语大致相同。这种白话文的语法、词汇和用语与粤语有较大的差别,不过人们似乎已经基本上习惯了这种差异,不觉有大的不便。但当人们用粤语读这种白话文的时候,一般是不会完全按照字面来读的。朗读者会习惯上根据粤语语法、词汇及用语调整字面文句,用粤语复述出来。
大众媒体为贴近民众,不时会加入大量粤语固有词汇。部分杂志会用另外一套自己的粤语白话文书写系统,大量按照粤语语法及用语书写,不懂粤语的中文使用者是难以理解这种粤语白话文的。报纸则会取折衷方法,主要行文都是以普通话白话文书写,但在对话和引言中,会使用粤语白话文书写广东话对白,令文章更为生动,并避免在翻译成汉语白话文时出现失真。
因粤语白话文书写会用到大量粤语独有的粤字,在大五码系统(由台湾公司建立的繁文系统)的电脑中没有收录这些字,书写粤语尤为不便。香港早年曾推出一个香港增补字符集,收录了扩增粤字约5000字左右),如「啲」、「嘅」、「攞」、「揸」、「嘢」、「冚」等等。在最新一版的增补字元集中,进一步收录了一些所谓的「粗口字」。此做法备受质疑,因为粗口乃社会的一般禁忌,在社会道德层面,始终「粗口」不被普遍认同。香港方面则表示收录「粗口字」乃方便警方录取口供时使用。姑勿论谁对谁错,藉著这套增补字元集,大部分粤语口语都可以被书写出来。
由於并非所有电脑都装有广东字增补字集,粤语使用者在网上讨论区等非正式场合,在没办法打出粤字的时候,会折中地以英文的「o」代替口字旁,写成「o的」、「o既」、「o野」来代替「啲」、「嘅」、「嘢」这类粤字;有时也用更简单的办法,如用英文字母「D」代替发音相同的「啲」字,英文字母「ge」代替发音相同的「嘅」字
粤语的方言
主条目:粤语方言
粤语的方言大体分成粤海方言片、莞宝方言片、罗广方言片、四邑方言片、高阳方言片、桂南方言片、吴川话、疍家话,当中粤海方言片、莞宝方言片及桂南方言片可再分为广州方言、南番顺方言、中山方言,香港标准粤语(粤海方言片);东莞话,宝安粤方言(莞宝方言片);邕浔粤语、梧州粤语、勾漏粤语,钦廉粤语(桂南方言片)。此外惠州本地话、龙门本地话、儋州话及桂南平话是否属於粤语方言仍未有定论。
[编辑] 影响
而在海外,由于移民有相当比例来自粤语区,亦使粤语成为大多数海外华人社区的最流行语言之一。
在香港及澳门,从市民日常交流,到学校教育、工商行业,到办公、立法会选举;到科学研究、新闻传媒、大众,粤语都占绝对优势地位(除粤语之外,英语亦较为流行)。在汉语语族裏,除普通话外,粤语是比较成功发展为全功能语言的语种。同时香港大众媒体及事业的繁荣使粤语具有非常强的影响力。
[编辑] 通行地域
粤语通行於广东、广西境内 ,香港、澳门,以及一些海外华人社区。其份布大致如下:
广东省境内纯粹属粤语或以粤语为主的县市有47个,占全省面积的1/3以上,即广州、佛山、肇庆、江门、深圳、茂名、中山、珠海、南海、番禺、东莞、顺德、龙门、佛冈、增城、从化、花县、清远、连县、阳山、连山、怀集、广宁、四会、三水、高要、云浮、高明、新兴、鹤山、封开、郁南、德庆、罗定、阳春、阳江、信宜、高州、化州、吴川、台山、开平、新会、恩平、斗门、香港、澳门。此外,惠州、韶关、湛江、海丰、博罗、惠阳、惠东、仁化、乐昌、英德、宝安、电白、遂溪、海康、徐闻、廉江等16个县市也有部分地区讲粤语。
广西壮族自治区通行粤语的县市有24个,即南宁、横县、贵港、桂平、平南、藤县、梧州、玉林、北流、容县、博白、陆川、防城、钦州、合浦、浦北、灵山、北海、苍梧、岑溪、昭平、蒙山、贺州、钟山。此外,
海外华侨及华裔中以粤语为母语的也很多,他们主要分布在东南亚、南北美洲、澳大利亚、新西兰等国家。美洲华侨和华裔几乎百分之90%以上的祖籍都是粤语地区。
[编辑] 粤语地位争议
语言学家一般认为,若两种话语间不能直接通话,则这两种话语可定义为两种不同的语言;若两者间有或大或小的差别,但可以直接通话,则两者可定义为同一种语言的两种不同方言。根据这一分类标准,粤语跟普通话是完全无法通话的,应分别归类为两种不同的语言。不过,一般认为,这并非语言分类的唯一标准,如挪威语、瑞典语、丹麦语虽然可以通话,却列为三个不同的语言。并且粤语也与汉语其他方言同具有书写文字和使用族群的高度统一性,这也与西方语言存在很大的差异。
语言归类问题上难免出现政治、文化上的考量,因此中国北方语言学家大多将粤语归类为汉语的一种方言;同时也不得不承认,如果严格以通话为标准,中国就要多出许多种语言。总体来说,随著粤语的标准化,其真正独立成一门语言的可能性也在不断增加。然而,中国标准语如普通话在语言学上也属於方言。
又名广东话输入法,是拼音输入法的一种,利用汉字的粤语读音(粤拼),在电脑上输入汉字。
对於母语为粤语的华人来说,粤拼输入法让他们直接以母语思考和发音,比普通话拼音输入法来得易学易用。特别是普通话背景不强的香港和澳门用户,对粤拼输入法有一定的需求。
对熟练的中文打字用户而言,粤拼输入法的速度,通常比不上字型输入法。在港澳地区,职业上需要大量从事中文打字者,较常用形码输入法,例如仓颉输入法;使用粤拼输入法者以非专业用家较多,取其易学易用。可是,香港传媒机构内亦有极熟练的粤拼输入法用户。在广东,亦有极其熟练粤拼输入法的用户,熟练程度已与使用汉语拼音输入法的速度持平甚至更快,因为粤拼输入法的重码率较低。
由於粤语拼音缺乏统一的拼音标准办法,各种软件的拼音法并不一致,故有碍粤拼输入法进一步的发展和普及。
[编辑] 输入法列表
* 雅虎目录:多种广东话输入法
* Online Cantonese Input Method 网上广东话书入法
* MDBG
* CantoInput
* CantonIM 繁体广东输入法 ( 苹果电脑 Mac OS X)
* 薛氏广东话输入法2002
* 红蜻蜓
* 智能粤语拼音语句输入法
* 微软香港粤语输入法2007
* 轻松粤语输入法
辞汇方面
粤语保留有较多古词古义,一些被粤语使用者视为通俗的字辞均可在古籍中找到来源,而在普通话中这些古词已被极少使用。
第一及第二人称「我」、「你」与北方官话无异,但粤音「我」保留了中古汉语的疑母 [ng-]。第三人称则继承了东晋南朝的用法,跟吴语一样使用「渠」字,但广东人自创了「佢」的写法。复数人称上溯至端系的同源形式 [ta?] 或 [ti](粤语「哋」,本字为「等」)。
否定词属於南方模式,读作 IPA [mum ~ ngum],与客家话及闽南话相同,是古代汉语否定词 b- ~ m- 分化(b- 属音值的否定词有「不」、「否」)。现代粤语写为「唔」。在量词上,「几时」(何时)、「几多」(多少)亦沿用至今。
在诗经、尚书等古经典作品中,不少用词亦在今天粤语中惯常使用。其中,句未助词「忌」(常写作「嘅」),在《诗经·国风·郑风·大叔於田》有「叔善射忌,又良御忌」的表述; 「噬」字在粤语中解作「咬」,语出 《诗经》彼君子兮,噬肯适我」; 阴骘 (音: 阴质)语出《尚书》:「惟天阴骘下民」,在粤语中指埋没良心的事。
广东话亦会借用古语作引伸,演化成新的意义。「牙烟」(正写「崖广」)原意为「悬崖边的广(「崖广」即山崖小屋,与简化字无关)」,后引伸为危险。古代常用的货币量词是「文钱」,广州话的货币量词也保存了「文」的叫法(现常常被写作「蚊」),用法相当普通话的「块」,同时「银子」作为钱的代名词也被保留。
「走」字的本意为「奔跑」(两脚交互向前迅速跃进),但在普通话中已转义为「步行」。广州话当中,「行」就是步行,而「走」保留了古汉语中「奔跑」的意思,此点与另一个保留古义的闽南语一致。
又如普通话「吃/吃」,粤语仍然用古老的「食」,用法与《论语.学而》中「君子食无求饱」一致。普通话用「喝」,粤语仍用古老的「饮」。动词「来」,粤语会用「莅」(常写作「离」),即「欢迎莅临」的「莅临」。
再如「打甂炉」(吃火锅,常写作「打边炉」),「甂炉」为一种古炊具;日常炒菜用的半圆型炊器,古代称为「釜」,粤语和客家话用「镬」,北方话用「锅」,闽语用「鼎」。[2]
有些词汇的不同源於广东跟北方的地理与衣食住行的差异。比和煮熟的稻米,粤语直接称为「饭」,但北方话要用「米饭」。因为「饭」在中文代表所有正餐,但广东的气候水土及传统饮食习惯异於北方,广东人正餐只食稻米,不像北方人还有粟、黍、大麦、小麦、饼与面作为正餐,所以广东人直接将「饭」引伸为煮熟的「稻米」。
有些词字则是在粤语产生了新的意思。比如「素食」,粤语用「斋」,这是来自佛教在斋戒之时进行素食,广东人则去掉宗教意思直接将「斋」变成「素食」。粤语用「倾偈」代表聊天、闲谈,来自僧侣说教「讲佛偈」。
[编辑] 保留较多更古汉语底层成分
古代南迁到岭南地区的华夏族与南越族土著长期杂居,彼此间语言、文化、习俗等各方面不自觉地相互渗透。粤语本身是由古华夏语和古南越语的混合语发展而来,因此它同时具有古华夏语股南越语的底层特徵。现代粤语中仍然含有不少古南越语的底层成分,多表现在辞汇方面,在语法上也有一些遗存。现代粤语跟现代壮语仅在某些字词上接近,而该类字词本为汉族固有词汇,影响壮语形成,而在系统上、语法上以及其他大量的词汇却显然出极大的不同。
而所通之词汇,如表示「这」的「呢」(ni),可考的是苗瑶语族等亦同,而该字可考的是汉语原字为尔,尔今属日母,而日母古归泥母,故尔本作「呢」(ni),并且本身有此的意思,是故原来汉语的字词就有相类发音。
另古越族为夏禹后裔,本属华夏支系,汉朝时期的定义的汉族本已包括越族,故壮语本不存在。
[编辑] 吸收了较多的外来词
粤语外来词主要来自英语。港英时期,香港粤语中吸收外来词特别多,影响著广东境内的粤语区。这些外来词很多是汉语北方话没有吸收的,如「士多」(store),北方话中说「商店」;有的是北方话吸收了但译法不同,如北方话中的「沙拉」在粤语中译为有入声的「沙律」;不少外国人名在粤语中的译法,亦与北方话存在很大差别,如第四十三任George Walker Bush在北方话中翻译成「布什」,台湾译作「布希」,粤语则把他翻译成圆唇的「布殊」。这些中文名,必须用当地语言发音,才与英语原音接近。
相较而言,普通话翻译容易将英语中的轻辅音加重浊化,如 Beckham 翻译为「贝克汉姆」加重了ck和m,而粤语则译作「碧咸」(IPA [p?ek ham]),运用了粤语的 [-k] 及 [-m] 韵尾,跟英语原音更为相似。因为普通没有 [-p] [-t] [-k][-m] 而粤语则容易将轻辅音淡化,如lift(升降机,电梯)有时写作「?」(车立),读音将 ft 淡化为一入声尾音(s等音加重,为例外)。
从1980年代开始,不少粤语外来词,随著香港、珠三角等粤语区与内地交流更加频繁,渐渐进入了北方话,例如「巴士」(bus)、「贴士」(tips)等等。有时,这些词被北方话吸收的时候发生失真,如粤语「搭的」(「搭的士」的简称)被北方话当作「打的」吸收。其中一个原因就是北方话无法模仿粤语的 [-m] 韵尾,比如「掂」[tim]。
然而,曾几何时粤语从北方官话借来一些用语。比如粤语表示愤怒之时,有个口语语汇 call-now-yeah,其实是来自北方官话的「可怒也」(普通话)。这是明代清代北方戏曲文化强势带入粤语当中。只是到了80年代香港的粤语电视剧及粤语流行曲风行华人圈,粤语词汇才反向输入其他方言。
香港粤语口语中还经常直接使用英文单词,比如,「文件夹」通常用file(读若「fai-lo」,有文具店会写成「快劳」);男警员或男老师称作「阿sir」(读「sir」时无卷舌,有人会写成「阿蛇」);女警叫「Madam」(读「咩/dum4/」,);女老师叫「Miss」(读「搣时」,有人会写成「蜜斯」);工作加班称为「开OT」(源自英语 Overtime)等等。虽然不少英文发音会音译成汉字,但香港人不时会直接以英文字表达字词,如「感觉」用feel代替,也没有相关汉字表述该读音。值得注意是,由於粤语没有[-l]这个韵尾,feel往往会读成few,失去L尾声,fax读成/f?k7 si2/加重尾音。这种中英夹杂的地道用法在香港十分流行,而且在广东省粤语区中也在逐渐增多。
此外,踏入了二十一世纪,一些新的用语也开始在香港出现,例如「潮(形容词,意为紧贴潮流)」,「丧」,「迆 (hea,无所事事)」等,这些用语主要流行於青年人之间。
[编辑] 拥有大量与北方汉语不同的固有辞汇
主条目:粤语北方话固有辞汇异同
粤语在变化发展过程中也不断出现许许多多与北方汉语不同的辞汇,这些辞汇有的沿用至今,成为粤语的另一特色。日常用语中粤语不同于北方汉语的词汇可多达50%以上,而这类词汇实际上多是其现代北方汉语的早期形式。详见有关条目。
[编辑] 声调系统较复杂
粤语有相当复杂的声调系统。在粤语中相当完整地保留了古汉语的入声,而且还由阴入、阳入分化出中入。标准粤语有九个声调,分别为:阴平、阳平、阴上、阳上、阴去、阳去、阴入、中入、阳入。关於粤语的发音和拼写,详见粤语罗马化方案(粤语拼音或粤语罗马字)、粤语发音。
[编辑] 例子
调号 1 2 3 4 5 6 7 8 9
声调 阴平 阴上 阴去 阳平 阳上 阳去 阴入 中入 阳入
例字 诗 史 试 时 市 事 色 锡 食
[编辑] 语法
粤语语法与普通话一样不存在时态、动词变化,其分别主要体现在倒装语句、语气助词、部分形容词及助词的置放方式及部分造字方法。尽管粤语与普通话有明显差别,但总体仍有60%以上相似之处。
[编辑] 倒装
其中,粤语与闽语一样,用较多倒装字词,例如「乾菜」变为「菜乾」、「秋千」写成「千秋」、「夜消」写为「宵夜」,「羹匙」写成「匙羹」。这种语法在泰语及越语中均有发生,把形容词置於主词之后。
这种倒置情况亦产生许多特殊句式,例如北方话中「怪不得」,粤语写成「唔怪之得」或「怪唔之得」。又如北方话中「我先走了」;粤语中为「我走先啦」。
[编辑] 副词句
在比较句法中,粤语是「你高过佢」,而普通话会说“你比他高”。粤语说「你大过佢」,普通话说「你比他大」。在一些副词上,如「先」字,粤语亦习惯把动词之后,例如「你先走」在粤语要说成「你行先」。
[编辑] 语气助词
语气助词(如“啦”“喔”“咩”等)的使用非常频繁,而且可以覆叠式使用,在表达语气上有举足轻重的作用,例如「唔系呀嘛?」、「黎啦喂!」、「系咯喎!」,甚至可以三个助语一起使用,例如「一於咁话架咯噃」。
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